Peru, país não apenas das famosas ruínas de Machu Pichu, mas também de uma deliciosa gastronomia com influência andina, européia, criola e uma pitada de japonesa e chinesa. Entre os diversos pratos típicos, um foi considerado Patrimonio Cultural do Peru, apesar de também existir em outros países da América. O Ceviche é feito basicamente de peixe curtido no limão, muita cebola roxa e alguma pimenta. Também existe algumas variações com polvo, camarão, mariscos, etc. Dependendo do país, também pode ser feito com molho de tomate.
Para a sorte de nós brasileiros, este prato já se internacionalizou e não é difícil encontrar em algum restaurante pela cidade. Além de ser delicioso, principalmente para quem gosta de peixe cru, o molho que fica no final do ceviche (leche de Tigre), com gosto forte de limão e pimenta, é muito bom para amenizar a ressaca. Já provei e afirmo que funciona mesmo. Para quem quiser tentar alguma coisa diferente e muito fácil na cozinha pode ver a receita aqui .
Para acompanhar o ceviche, tanto no paladar quanto para os ouvidos, recomendo o Camote cozido, que seria o mesmo que batata doce em português. Os Andes também são famosos pelas milhares de espécies de batatas, ou papas, e o Camote muitas vezes acompanha o Ceviche tradicional do Peru, assim como o milho também.
Digo que também é um ótimo acompanhamento para os ouvidos pois é o nome de uma música do Novalima, banda afroperuana que ganhou o prêmio Grammy Latino em 2009 com "Coba Coba" para melhor álbum de música alternativa. E assim segue Camote, uma das minhas preferidas e ideal para ouvir/comer com Ceviche.
Camote by maridiana
Hasta!!!
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